如何识别含“瘦肉精”的猪肉

作者:美高梅4858mgm    发布时间:2019-12-05 08:09     浏览次数 :

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  如何鉴别含瘦肉精猪肉?看猪肉皮下脂肪层的厚度:在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下,“瘦肉精”猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘为1厘米~2厘米,太少就要小心了。

常见瘦肉精有三种:盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇,皆属兴奋剂,原本用于治疗哮喘,因其可增加生猪瘦肉率,上世纪90年代初曾被作为创新技术在养猪业推广。然而当今科学证明,高残留的瘦肉精会造成人体神经中枢中毒失控,甚至死亡;慢性特点是导致儿童性早熟。正常鲜肉色泽淡红有光泽、脂肪乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰有韧性,手按猪肉有弹性、指压后凹陷处立即恢复;有鲜猪肉固有的气味而无异味。正常冻肉红色均匀,无冰或少量血冰;切开后肌间冰晶细小,解冻后肌肉暗红有光泽,脂肪白色;肉质紧密有韧性,指压凹陷处恢复较慢;切面少量渗液,不粘手。

如何识别含“瘦肉精”的猪肉 选购技巧 消费指南。

  看猪肉的颜色:一般情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此,瘦肉部分太红的,肉质可能不正常。

购买猪肉时,不妨对照以下症状来识别“瘦肉精”猪肉及其他问题猪肉:

“瘦肉精”超剂量进入猪体后,能够改变养分的代谢途径,促进猪的肌肉,特别是骨骼肌肉中蛋白质的合成,抑制脂肪的合成积累,从而改变肌体品质,促使生长快速发展,最终使得瘦肉相对增加。

  另外,还可以将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,可能含有“瘦肉精”。

1.看猪肉皮下脂肪层厚度。如果猪肉皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪(猪油),那就可能是“瘦肉精”猪肉,那就要少买少吃了。通常瘦肉精猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1—2厘米。

从外观上看含“瘦肉精”的猪肉皮下脂肪少甚至没有,猪肉颜色艳红,猪毛色光亮,臀部肌肉饱满发达,脊柱两侧的肉略有凹陷,生猪卖相非常抢眼,而屠宰后的猪肉由于瘦肉精的蓄积,色泽鲜红诱人。但要确认猪肉品中是否含有“瘦肉精”,还需要以实验室检测结果为准。

  如果肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

2.看猪肉的颜色。通常含有瘦肉精的猪肉特别鲜红光亮,与普通猪肉的暗红有较大区别。“瘦肉精”猪后臀较大,纤维比较疏松,切成两三指宽的猪肉比较软,不能立于案。

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